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Terroir et climat
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En Savoir Plus > Histoire ... Terroir et climat ... Cépages ... Vinification
Terroirs, cépages, savoir-faire et soleil, le secret des crus de Saint-Chinian…
La Cave des vignerons est située au cœur même de l’Appellation d’Origine Contrôlée, au pied de la Montagne Noire, limitée à l’Est par le Faugèrois et à l’Ouest par le Minervois.
Soleil et vents rythment ce cadre magnifique marqué par des étés chauds, secs et des jours de pluie peu nombreux. Ces conditions climatologiques, excellentes pour la vigne, place la zone de Saint–Chinian parmi les secteurs viticoles méridionaux de grande réputation.
Le vignoble s’étend sur deux grands terroirs caractéristiques de l’Appellation :
Au nord, une zone schisteuse ; au sud, une zone argilo-calcaire et un micro terroir de grès à l’est de Saint-Chinian.
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Le terroir des Schistes du Cambro-Ordovicien
Le terme schiste vient du latin “schistus” et du grec “skhistos” : que l’on peut fendre.
Vieille terre façonnée à l’ère primaire voilà plus de 300 millions d’années, le nord du vignoble est occupé par une zone schisteuse. Cette composition leur donne une acidité importante et une texture sablolimoneuse.
L’environnement se caractérise par sa sécheresse où poussent des châtaigniers et oliviers. La culture de la vigne s’accommode de ce paysage et développe des racines capables de résister aux chaleurs estivales. La production est peu abondante mais riche en qualité, comme en témoigne les vins du Domaine de Sorteilho et la célèbre cuvée Renaud de Valon.
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Le terroir argilo-calcaire du Crétacé, Lias et Cuestas
Déposés par la mer aux ères secondaires et tertiaires, les calcaires marquent la composition des sols du Saint-Chinian du sud. Calcaire gris, blanc, mélangés à des formations de grès, de bauxite et d’argile qui dessinent des grands plateaux aux arrêtes vives.
Les paysages sont riches en coloris et les sols sont diverses et fertiles. La présence de ce terroir nécessite une recherche des parcelles porteuses de qualité afin de produire des vins riches et puissants comme le Secret des Capitelles, à l’image de leur terre d’origine.
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Le terroir grès du Crétacé
D’origine fluvio-lacustre, les grès et conglomérats du crétacé sont situés à Pierrerue (qui signifie pierre rouge, « petra rubra »), village situé à l’est de Saint-Chinian. Sablonneux à l’origine, ils furent le lieu de nidification privilégié de dinosaures comme en témoigne la découverte de nombreux oeufs et débris fossilisés.
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